Nota aclaratoria respecto a uno de los ingredientes de la salsa de la Xatonada:Las "ñoras" son una clase de pimiento seco con forma redondeada. La ñora no es picante y su pulpa es especialmente carnosa, pero debemos quitarle las semillas. Hay que tener en cuenta que se deben volver a hidratar durante algunas horas para poder sacarles la pulpa, que es lo único que se valora realmente en la cocina, pero con las prisas que llevamos, se pueden escaldar unos minutos, aunque pierden un poco de sabor.
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