Pacharán (Patxaran) casero

El pacharán es un licor, cuyo contenido alcohólico está comprendido entre 25 y 30% del volumen, obtenido por la maceración de endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino, en aguardiente anisado, característico de la región de Navarra (norte de España). Aún cuando el término "pacharán” (patxaran en lengua vasca) se empezó a utilizar para referir a esta bebida, el pacharán ya era bien conocido y bebido en Navarra desde la Edad Media. El término procede del euskera “basaran” que significa endrina.

Ingredientes:

1 litro de licor de anís

250 gramos de endrinas

6 granos de café

3 flores de manzanilla

1 trocito de canela en rama

Elaboración:

En un recipiente de cristal que tenga la boca ancha (para facilitar la introducción de las endrinas) poner las endrinas previamente lavadas, el café, la manzanilla y el trozo de canela.

Añadirle el aguardiente anisado y cerrar herméticamente el recipiente.

Guardarlo en lugar seco y oscuro.

Transcurridos unos cuatro meses trasvasar el contenido del recipiente a una botella teniendo buen cuidado de colarlo y, si es posible, pasarlo por un tamiz.

Ya tenemos un patxarán casero excelente y sin ningún componente que no sea totalmente natural.