El panqueque es una especie de crêpe utilizado en las cocinas
argentina, uruguaya y chilena para hacer preparaciones tanto
dulces como saladas.
Su uso más habitual es para la elaboración de panqueques con
dulce de leche, que no es otra cosa que un crepe untado con
dulce de leche al cual se lo ha enrollado formando lo que
comúnmente se denomina canelón. Se come solo o se fríe en
mantequilla para luego flambearlo con azúcar quemada o caramelo,
se lo acompaña con un coulis de fresa, melocotón o relleno de plátano.
Un plato tradicionalmente argentino resulta ser el panqueque de
manzana al ron.
Para 6/8 buenos panqueques – Masa: 2 huevos, 100 g de harina,
300 ml de leche, 40 g de mantequilla, 1 pizca de sal. Además:
6 manzanas verdes, 1 limón, 100 g de mantequilla a disposición,
½ kg de azúcar a disposición, ron cubano u otro de buena calidad,
agua. Para rematar el plato: 1 o 2 bolas de helado preferentemente
de crema americana o vainilla (o la que le guste) o una buena
cucharada de crema chantilly.......
Para la masa de panqueque, batir juntos los huevos, la harina,
la mantequilla fundida, la leche, la sal. Dejar descansar de media
hora a dos horas. Pelar las manzanas una a la vez en el momento
que se van a emplear y cortarlas en láminas finas. Si quiere tenerlas
a disposición todas, pelarlas, rebanarlas y sumergirlas en agua
con zumo de limón. Escurrirlas poco antes de emplearlas.
En una de estas nuestras y queridas sartenes negras
(o si no ha amado tanto todavía la cocina, use una sartén antiadherente),
ponga un trozo de mantequilla a derretir. Cubrir de tajadas de manzanas
y hacerlas dorar de ambos lados. A este punto y con las rodajas bien
dispuesta en el fondo de la sartén, cubrir con un cucharoncito de
masa para panqueque. Se deja cuajar y se da vuelta para dorar
la otra parte. Se saca momentáneamente de la sartén y en ésta se
pone dos cucharadas de azúcar con una cucharadita de agua y
unas gotas de limón. Cuando empieza a caramelizarse reponer
el panqueque con el lado de la manzana otra vez en la sartén,
de manera que se impregne con el caramelo; se da vuelta para
que lo haga del otro lado y enseguida ponerlo en el plato donde
irá servido. Rociar generosamente con ron y encender con llama.
Terminado el rito del flameado, acompañar con una o dos bolas de
helado como sugerido “ut supra” o crema chantilly, o con las dos cosas.
La elaboración del panqueque normal es bastante sencilla:
se requieren dos huevos, 250 g de harina de trigo
(que no sea del tipo leudante), 200 g de mantequilla, una pizca de sal
y soda (agua con gas carbónico) y cantidad necesaria de leche
a temperatura ambiente.
Primero se funde la mantequilla o bien en microondas o fundiéndola
en una sartén, luego de que esté a temperatura ambiente se le
añaden los dos huevos y se bate enérgicamente mientras se van
añadiendo intercaladamente, un poco de harina, un chorro de leche
y un chorro de soda hasta obtener una masa homogénea, espesa,
ni muy líquida ni demasiado pesada.
Se echa un cucharón de esta masa sobre una panquequera
previamente enmantecada y se da vuelta al cabo de un minuto,
se cuece por el otro lado y listo, ya tenemos nuestro primer
panqueque hecho.
Ingredientes:
* 2 tazas de manzanas peladas y cortadas en daditos
* 2 tazas de blanco de apio cortado en juliana
* ½ taza de nueces picadas
* ½ taza de salsa golf o crema de leche
* jugo de ½ limón
* sal
Preparacion:
Mezclar en una ensaladera el apio, las manzanas y las nueces.
Rociar con jugo de limón y sazonar con sal. Agregarle la salsa golf o crema de leche natural.
Nota:
Se le puede agregar ½ taza de camarones pelados.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
25 minutos
Porciones:
6
Velocidad de preparacion:
rapida
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Ensalada primavera.
Ingredientes:
* 2 plantas de lechuga
* 5 tomates
* 1 ají verde grande
* 1 cebolla grande
* 100 gr. de aceitunas negras
* 150 gr. de aceitunas verdes
* 4 huevos duros
* ½ taza de salsa golf
* sal y pimienta
Preparacion:
Lavar la lechuga y escurrirla.
Cortar las hojas en trozos medianos, los tomates en gajos, el ají y la cebolla en rodajas finas.
Mezclar en una ensaladera los tomates, la lechuga, el ají y la cebolla, cubrir con rodajas de huevo duro y aceitunas negras y verdes.
En el centro colocar salsa golf.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
15 minutos
Porciones:
6
Velocidad de preparacion:
rapida
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Ingredientes:
* 2 tazas de carne de pollo cocida
* 180 gr. de arroz hervido frío
* 200 gr. de camarones
* 2 ajíes verdes picados
* 2 manzanas
* ½ blanco de apio picado
* jugo de ½ limón
* 1 taza de mayonesa al limón
* hojas de lechuga
* paprika
* sal y pimienta.
Preparacion:
Mezclar el pollo, el arroz, los camarones pelados, los ajíes, las manzanas cortadas en dados, el apio, la mayonesa y el jugo de limón. Salpimentar.
Colocar sobre hojas de lechuga y espolvorear con paprika.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
30 minutos
Porciones:
6
Velocidad de preparacion:
rapida.
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Ensalada de sardinas.
Ingredientes:
* 1 lata de sardinas en aceite
* 6 huevos duros
* 6 papas cocidas cortadas en rodajas
* 2 cebollas cortadas en aros
* 3 tomates cortados en cuartos
* perejil picado
* mostaza
* vinagre
* aceite
* sal.
Preparacion:
Cortar los huevos en cuartos.
Acomodar las sardinas, en forma escalonada, en el centro de una fuente plana y alargada.
Alrededor colocar las rodajas de papas, los huevos, los tomates y las cebollas.
Aparte, mezclar el perejil, la mostaza, el vinagre, la sal y el aceite, y rociar todo menos las sardinas.
Dificultad:
facil
Tiempo de preparacion:
20 minutos
Porciones:
6
Ingredientes: 
- 1 taza de puré de calabaza hervida,
- 1 taza de aceite neutro,
- 1 y 1/2 tazas de azúcar,
- 1 y 3/4 tazas de harina común,
- 2 huevos,
- 2 cditas. de polvo de hornear,
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio,
- canela y nuez moscada a gusto. 
Paso a paso: Hervir la calabaza, y dejar que se escurra bien. Batir bien la calabaza con el azúcar, el aceite y los huevos; luego, agregar el resto de los ingredientes, y mezclarlos suavemente hasta obtener una crema homogénea. Colocar en un molde redondo, en un molde savarin o en uno de budín, previamente enmantecado y enharinado. Colocar en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.
espero que la hagan,luego me cuentas.
besossssssssssssssssss.sony
