Tortilla "a la francesa"

La tortilla "a la francesa" no proviene, como su nombre parece indicar, de Francia. Tiene su origen en España durante la Guerra de la Independencia. Debido a las hostilidades con las tropas napoleónicas y a sus bloqueos, muchos de los alimentos escaseaban, incluyendo las patatas, ingrediente necesario para elaborar una tortilla española. El pueblo se vió obligado a elaborar una tortilla simple, sin patatas, a la que denominó irónicamente "tortilla a la francesa".

Ingredientes:

2-3 huevos

mantequilla

1 cucharadita de aceite

sal y pimienta

Preparación:

Cascar cada huevo en un plato antes de colorcar en el bol, con el objeto de comprobar su frescura. Condimenta con sal (añadir pimienta, si se desea). Agregar el aceite. Agitar ligeramente con el batidor, o bien con un tenedor.

Calentar la mantequilla en la sartén. Echar la preparación.

Cuando los bordes comiencen a secarse, empujarlos cuidadosamente hacia el centro, valiéndose de una espátula, mientras se agita la sartén.

Cocer hasta que la tortilla esté cremosa y los huevos, cuajados. Doblar en dos o en tres.

Retirar, con ayuda nuevamente de la espátula, y servir.

(De más está decir que si la tortilla la ponemos encima de una rebanada de pan con tomate, obtendremos un plato riquísimo).

La "Tomatina"

A raíz de los comentarios originados por mi anterior post, agrego este video de la fiesta de la "Tomatina" que se celebra en Buñol (València). ¿Vamos todos a la próxima celebración? (obviamente, mejor que dejemos los Christian Dior, Ralph Laurent, etc en casa y nos vistamos como la ocasión requiere, si?, porque, además, entomatados o no, nunca perderemos nuestro "glamour").

Pastel de choclo

"Pastel de choclo" Receta tipica Chilena

Cantidad 4 personas:

Ingredientes:

6 choclo

1taza de leche

4 presas de pollo (a gusto)

ingredientes del pino (relleno

1/4 kg posta picada
2 cebolla(s) picadas en cuadritos
2 diente(s) ajo(s)
8 aceituna(s) negras
pasas a gusto
aceite
pizca de comino
sal y pimienta a gusto

Instrucciones
En una sartén con aceite caliente freír la carne, previamente aliñada con sal, pimienta, ajo molido y comino. Incorporar la cebolla y las pasas; fría todo por 10 minutos a fuego suave. Lave el pollo, escurrir y sazonar. Dorar en una sartén con aceite caliente, durante 20 minutos.Pelar los choclos bien. Picarlos y moler en molinillo o bien rallar. Mezclar el puré obtenido con la leche. Sazonar con sal y aceite.Enmantequillar cuatro fuentes individuales (en lo posible de greda), poner una capa de choclo molido en cada fuente, agregar una porción de pino de carne, una presa de pollo, aceitunas y finalmente cubra con choclo molido nuevamente. Si lo prefiere espolvorear azúcar. Llevar al horno caliente unos 25 minutos apróximadamente a fuego lento y otros 15 minutos a fuego fuerte. Servir de inmediato en las mismas fuentes de greda

Espero que la prueben y les guste .

mmmmm,deliciosos los Scones.

Scones

Ingredientes:
- 100 grs. de manteca,
- 1/2 kg. de harina leudante,
- 4 cditas. de polvo de hornear,
- 1/2 cdita. de sal,
- 1 y 1/2 cdas. de azúcar,
- 2 huevos,
- 1 taza de leche.

Paso a paso: Tamizar todos los ingredientes secos en un bol, agregar la manteca y deshacerla con las manos, junto con la harina, hasta que desaparezcan todos los grumos. Revolver muy bien y agregar los huevos ligeramente batidos, y la leche. Tomar la masa hasta que esté unida, pero sin amasar demasiado; volcar sobre una mesa enharinada, aplastar algo con la mano y cortar los scones con un cortapastas redondo. Enmantecar y enharinar una placa de horno y acomodar los scones, dejando una pequeña separación entre ellos. Cocinar en horno fuerte, hasta que estén dorados. Para hacerlos frutados, es necesario añadir a la masa frutas abrillantadas picadas.

Un beso y que los difruten amigos!!!!!!

Pan con tomate (o sea, con jitomate)

Ya se que ésta receta va a crear “polémica” con mi co-admnistrador ¿no es así Beto?, pero correré el riesgo de una “expulsión fulminante” (o sea un “baneo” de los buenos).

En Catalunya, no podría precisar desde cuando, ya que el origen de esta forma de preparar el pan es incierta, se come el pan con tomate. Lo podemos tomar en el desayuno, en la comida, la merienda o la cena.

Le ponemos tomate a los bocadillos que los niños llevan al colegio, a las hogazas de pan, las rebanaditas que servimos en meriendas o aperitivos, etc., en fin que el pan con tomate nos acompaña en muchas de nuestras comidas.

Ingredientes:
Rebanadas de pan.
Tomates rojos, maduros y jugosos.
Ajos (opcional)
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
Tostar el pan, a poder ser en fuego de leña, si no es posible en el horno o tostadora eléctrica.
Inmediatamente, frotar las rebanadas de pan con ajo crudo (esto es opcional) y a continuación untarlas con los tomates, han de quedar muy jugosas.
Aliñarlas con un buen chorro de aceite de oliva y sal.
Ya están dispuestas para servir.
Acompañarlas de embutidos, tortilla a la francesa, de patata, calabacín, etc.,
En fin las posibilidades son ilimitadas.

Nota: Es importante que las rebanadas de pan queden muy jugosas

Beto: ¿Comprendes ahora porqué te pedí que me especificaras la diferencia entre jitomate y tomate? Y llegamos a la conclusión de que al verde allí le llamáis “Tomate” y al rojo y jugoso “Jitomate”. En España a los dos tipos se les denomina por igual, haciendo la diferencia al adquirirlo de que se quieren tomates maduros o no.

Jajaja pero si te llego a decir que era para publicar este receta….ni modo!!! (Beth-Servicio de espionaje tomatil).

Torta de Jamón

Bueno, al final encontré la manera de hacer esta entrada, mi colaboración será con la receta de....La Torta de Jamón.Ingredientes: una, dos, tres o dependiendo de la cantidad de tortas que vayas a preparar, piezas de pan, acá en México si son "teleras" mejor, pero quedan bien en "bolillos".rebanadas de jamón (pueden ser de pavo)
ahuacate
chiles en vinagre
mayonesa
jitomate
lechuga (bien desinfectada)
queso (manchego, de hebra, gouda, el que más te guste)
Modo de preparación:
Se toma la pieza de pan, se coloca de tal manera que con un cuchillo, se parta horizontalmente, por la mitad, de tal forma que queden una pieza superior y una inferior (no en el aspecto de organigrama), a cada rebanada de pan se le agregará a manera de untado, la mayonesa al gusto, o el tipo de aderezo que se prefiera, la receta original es con mayonesa, inmediatamente se agrega de una a dos rebanadas de jamón, se colocan la lechuga, un par de rebanaditas de jitomate, el chile también se coloca de manera estratégica, se puede poner al principio de donde la daras la primera mordida, para que si te hace efecto el picante de manera agresiva, puedas darle dos mordidas más a tu torta y quitarte lo enchilado poco a poco, se agrega el ahuacate en rebanaditas, le pones la tapa superior, y a comer.

Espero que esta receta, guardada celosamente por generaciones, les sea de utilidad, es una comida que incluye todos los grupos adecuados para una buena y nutritiva alimentación.

Torta de Jamón

Bueno, al final encontré la manera de hacer esta entrada, mi colaboración será con la receta de....La Torta de Jamón.
Ingredientes: una, dos, tres o dependiendo de la cantidad de tortas que vayas a preparar, piezas de pan, acá en México si son "teleras" mejor, pero quedan bien en "bolillos".
rebanadas de jamón (pueden ser de pavo)
ahuacate
chiles en vinagre
mayonesa
jitomate
lechuga (bien desinfectada)
queso (manchego, de hebra, gouda, el que más te guste)
Modo de preparación:
Se toma la pieza de pan, se coloca de tal manera que con un cuchillo, se parta horizontalmente, por la mitad, de tal forma que queden una pieza superior y una inferior (no en el aspecto de organigrama), a cada rebanada de pan se le agregará a manera de untado, la mayonesa al gusto, o el tipo de aderezo que se prefiera, la receta original es con mayonesa, inmediatamente se agrega de una a dos rebanadas de jamón, se colocan la lechuga, un par de rebanaditas de jitomate, el chile también se coloca de manera estratégica, se puede poner al principio de donde la daras la primera mordida, para que si te hace efecto el picante de manera agresiva, puedas darle dos mordidas más a tu torta y quitarte lo enchilado poco a poco, se agrega el ahuacate en rebanaditas, le pones la tapa superior, y a comer.
Espero que esta receta, guardada celosamente por generaciones, les sea de utilidad, es una comida que incluye todos los grupos adecuados para una buena y nutritiva alimentación.

Nota: Al César lo que es del César. Esta entrada no se como es que figura que la publiqué yo, que no tengo tan alto nivel en cocina, cuando en realidad la persona que la escribió fué BETO. O sea: "A Beto lo que es de Beto y no de Beth".